Key Lime Cupcakes Filled with Creamy Lime Frosting
🍋 Light, citrusy, and filled with zesty lime goodness!
Ingredients
Cupcakes:
1 ½ cups all-purpose flour
1 ½ tsp baking powder
¼ tsp salt
½ cup unsalted butter, softened
¾ cup granulated sugar
2 large eggs
1 ½ tsp vanilla extract
2 tbsp key lime zest
¼ cup key lime juice
½ cup buttermilk
Creamy Lime Frosting (for filling & topping)
8 oz cream cheese, softened
½ cup unsalted butter, softened
3 cups powdered sugar
2 tbsp key lime juice
1 tbsp key lime zest
1 tsp vanilla extract
Instructions
1️⃣ Prepare the Cupcakes:
Preheat oven to 350°F (175°C). Line a muffin tin with cupcake liners.
In a bowl, whisk together flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large mixing bowl, beat butter and sugar until light and fluffy.
Add eggs one at a time, mixing well. Stir in vanilla, lime zest, and lime juice.
Alternate adding dry ingredients and buttermilk, mixing until just combined.
Fill cupcake liners ¾ full and bake for 18–20 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cupcakes cool completely.
2️⃣ Make the Creamy Lime Frosting:
Beat cream cheese and butter until smooth.
Add powdered sugar gradually, mixing until fluffy.
Stir in lime juice, lime zest, and vanilla extract.
3️⃣ Fill & Frost the Cupcakes:
Using a cupcake corer or knife, cut a small hole in the center of each cupcake.
Pipe or spoon some frosting into the hole to fill.
Frost the cupcakes with the remaining frosting using a piping bag or spatula.
Garnish with extra lime zest or a slice of key lime.
Enjoy your zesty, creamy Key Lime Cupcakes! 🍋🧁 😊
Thank you Hello Recipes
Muffins hawaïens et carottes à l’ananas 🌴 🍍🥕
✓ Ingrédients :
+ 1/2 tasses de farine tout usage.
+ 1 tasse de sucre granulé (ajuster au goût).
+ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
+ 1/2 cuillère à café de sel.
+ 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
+ 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue.
+ 2 gros œufs.
+ 1/2 tasse d’huile végétale.
+ 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
+ 1 tasse de carottes finement râpées.
+ 1/2 tasse d’anananas écrasé égoutté.
+ 1/2 tasse de noix hachées (facultatif).
+ 1/2 tasse de noix de coco déchiquetée (facultatif).
+ 8 oz de fromage à la crème, ramolli.
+ 1/2 tasse de sucre en poudre.
+ 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
+ Des morceaux d’ananas pour garnir.
✓✓ Directions :
– Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
– Alignez une boîte à muffins avec des doublures en papier.
– Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
– Dans un autre bol, battez les œufs, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient .
– Remuez les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient simplement combinés.
– Plier les carottes râpées, ananas écrasés, noix et noix de coco effilée.
– Divisez la pâte uniformément entre les tasses à muffins.
– Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre sorte propre. Laissez refroidir complètement.
– Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
– Givre les muffins refroidis avec le glaçage au fromage à la crème.
– Garnir de morceaux d’ananas.
